Cuina

Aprofitem la nostra tradició marinera i fem una actualització de la cuina integrant-la amb receptes de tot el món. Una proposta gastronòmica fresca amb producte del territori, marisc, arrossos, tonyina amb fumats, tatakis, curris...

Carta

Entrants, platets i platerets
Ortigues de mar arrebossades en algues i salsa Kimchie — 9,50 €
Bunyols de bacallà amb emulsió de llimona i germinats — 9,50 €
Carpaccio de peus de porc amb oli de ceps, mongetes i corna de porc — 13 €
Sardines marinades en aigua de mar, oli de brasa, alvocat, espirulina i albergínia — 14 €
Tataki de tonyina en vichyssoise de coco i flors — 15 €
Foie d’ànec amb Armagnac, torradetes i confitura de figues — 13,50 €
Pop de la Ràpita amb Patata al morter, pebrot i fum — 14,50 €
Ostra Musclarium al vapor, poma, gingebre, esfèrics d’algues i sal de carbó — 14 €
Lasanya cruixent de brandada de bacallà amb salsa biscaïna picant — 13,50€
Croquetes de Foie i Boletus, foie ratllat i sal d’especies unitat — 2.20€
Sahimi de tonyina Roja amb ous de salmó i germinats — 13,50 €

Amanides
Mediterrània: ventresca, sardina, moixama, ous de lluç, brots tendres, tomàquet, olives mortes, ceba tendra i oli de la Mundana — 14 €
Cuscús: cuscús en verdures de l’horta de Carme, escuma de curri, llavors i salsa de mel i mostassa — 10 €
De l’hort: brots tendres, ceba tendra, pastanaga, tomàquet, olives i orenga — 9 €
Cèsar: Pollastre arrebossat en Panko, salsa de formatge, tomàquet, fruits secs — 9,50€

Marisc i crustacis
Ostra arrissada del Delta — 2,50 €/u
Llagostí de la Ràpita a la sal — Segons mercat
Navalles a la graella — 12 €
Cloïsses — 16 €
Gamba rotja a la graella — Segons mercat
Musclos de La Ràpita al natural o amb salsa marinera — 6,50€/8€
Tallarina saltejada en alls tendres i soja — 13,50€

Peixos
Rap albardat amb cansalada de porc ibèric i crema de carabassa — 15 €
Pop amb patata morter, pebrot, alls i oli de brasa — 14,50 €
Xapadillo d’anguila del Delta, teriyaki, mel de Múria, salicòrnia i pol·len — 16 €
Llobarro salvatge sense espines a la graella en verduretes saltades i oli de galera — 14 €
Tataky de llom de tonyina roja amb sopsuey d’esparrecs i maduixes — 16,50€

Carns
Entrecot de vedell Argentí a la graella, fum, sal, patates al romer — 16€
Costelletes de cabrit arrebossades amb panko i emulsió de mel — 16 €
Garrinet a baixa temperatura amb crema de moniato, canyella i praliné — 18 €
Magret d’ànec de la Granja Luisiana amb fruites i mel Art Muria de canyella — 17 €
Galta de porc Iberic fet a baixa temperatura, parmentier, codony i ametlla — 14,50€

Arrossos
Arròs “marisma” Molí de Rafelet amb ànec khaki de Granja Luisiana, ceps, romer, sal d’espècies i un toc fumat — 14 €
Arròs “bahia” de marisc i crustacis sec o caldós — 14 €
Arròs negre — 13,50 €
Arròs caldós de llamàntol — 20€/24€
Fideus negres amb calamarsets fregits i emulsió de llimona — 13 €
— La ració mínima en arrossos és de 2 persones —

Postres
Tiramisú en conserva — 5,50 €
Iogurt grec amb gelat de fruits vermells i confitura de pètals de rosa — 5,50 €
Coulant de xocolata — 5,50 €
Brownie de xocolata amb gelat d’avellana — 5,50 €
Brioix empapat amb nata, crema anglesa i crumble — 5,50 €
Sorbet de llimona amb vodka Level 1 — 5,50 €
Fruita del temps — 3,50 €

Browni de chocolate con helado de avellana

Creativitat

No podem deixar de crear nous plats. Ens fascina la cuina japonesa, tailandesa o hindú i ens torna bojos descobrir noves cultures i combinar-les amb la nostra gastronomia. Cada dia és una nova oportunitat per sorprendre’ns i compartir-ho amb tothom.

Fried chicken

Proximitat

El Delta de l’Ebre, el riu i la seva ribera, la Terra Alta i la mar mediterrània. Som privilegiats de viure en un territori com aquest i poder gaudir de tots els productes que ens dóna, arròs, oli, vi, cítrics, marisc, cireres…

Pescado fresco en San Carlos de la Rápita